Două tipuri de grăsimi - grăsimi saturate și grăsimi trans - au fost identificate ca fiind potențial dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.
Grăsimile trans ar trebui evitate, în timp ce grăsimile saturate trebuie consumate cu multă moderație.
Majoritatea alimentelor care conțin aceste tipuri de grăsimi sunt solide la temperatura camerei, cum ar fi:
- unt
- margarină
- scurtarea
- grăsime de vită sau de porc
Grăsimile trans ar trebui evitate, în timp ce grăsimile saturate trebuie consumate cu multă moderație.
Grăsimi saturate: Folosiți cu moderație
Cele mai multe grăsimi saturate sunt grăsimi animale. Se găsesc în carnea bogată în grăsimi și în produsele lactate.
Sursele de grăsimi saturate includ:
- bucăți grase de vită, porc și miel
- carne de pui închisă la culoare și piele de pasăre
- produse lactate bogate în grăsimi (lapte integral, unt, brânză, smântână, înghețată)
- uleiuri tropicale (ulei de cocos, ulei de palmier, unt de cacao)
- untură
Consumul excesiv de grăsimi saturate poate crește nivelul de colesterol din sânge și nivelul de colesterol LDL (rău).
În mod tradițional, medicii au legat un aport mai mare de grăsimi saturate cu riscuri crescute de boli de inimă. Această idee a fost pusă sub semnul întrebării mai recent.
Potrivit Universității Harvard , cercetătorii cred acum că grăsimile saturate ar putea să nu fie la fel de rele precum se credea odinioară - dar încă nu este cea mai bună alegere pentru grăsimi.
O revizuire din 2015 a 15 studii randomizate controlate a analizat grăsimile saturate și bolile de inimă.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că înlocuirea grăsimilor saturate din dieta dumneavoastră cu grăsimi polinesaturate poate reduce riscul de boli de inimă.
În timp ce reducerea riscului este scăzută, aceste diferențe ar putea face o diferență pentru sănătatea ta.
Un articol din 2017 publicat în British Journal of Sports Medicine a raportat că riscurile de colesterol LDL (rău) au fost anterior supraevaluate, în special când vine vorba de un efect negativ asupra sănătății inimii.
Articolul recomandă să comparați nivelul de colesterol total cu nivelul de colesterol HDL (bun). Medicii asociază un raport mai mare cu rezistența crescută la insulină și cu probleme cardiace.
Grăsimile trans: A se evita atunci când este posibil
Prescurtarea de la „acizi grași trans”, grăsimile trans apar în alimentele care conțin uleiuri vegetale parțial hidrogenate.
Acestea sunt cele mai proaste grăsimi pentru tine. S-ar putea să găsiți grăsimi trans în:
- alimente prajite (cartofi prajiti, gogosi, fast-food-uri prajite)
- margarina (bat si cada)
- scurtarea vegetală
- produse de patiserie (cookie, prăjituri, produse de patiserie)
- gustări procesate (biscuiți, floricele pentru microunde)
La fel ca grăsimile saturate, grăsimile trans pot crește LDL (rău) colesterolul , cunoscut și sub denumirea de colesterol „rău”. Grăsimile trans pot, de asemenea, suprima nivelul de colesterol HDL (bun) sau colesterolul „bun”.
Medicii au legat, de asemenea, grăsimile trans de un risc crescut de inflamație în organism. Această inflamație poate provoca efecte dăunătoare asupra sănătății, care pot include boli de inimă, diabet și accident vascular cerebral.
Unele margarine vor conține grăsimi trans dacă sunt făcute cu ingrediente hidrogenate, așa că asigurați-vă că alegeți întotdeauna versiuni nehidrogenate.
Legile de etichetare permit companiilor alimentare să rotunjească la zero și să pretindă „fără grăsimi trans” sau „zero grame de grăsimi trans” dacă cantitatea pe porție este mai mică de 0,5 g, în ciuda faptului că mai conține uleiuri hidrogenate.
Este important să ignorați marketingul de pe fața pachetului și să citiți întotdeauna lista de ingrediente.
